啤酒知识 
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2023-07
啤酒的历程---第二部分
中世纪的啤酒中世纪是啤酒成为我们今天所知的饮料的时期，但随着啤酒的生产销售，酒精税开始出现。在欧洲中世纪（5-15世纪）之前，所有啤酒的酿造都不含啤酒花，而是用称为“gruit”的香草和香料混合物进行调味。这些啤酒由通常由国家或教会控制的格鲁特雷奇出售给啤酒厂，这种做法是对啤酒征税的早期形式。用于制作果汁的香...
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2023-07
啤酒的历程---第一部分
开始时间都是从大爆炸开始的，现在快进到最后一个冰河时代，因为这部分历史真的不值得记住……因为没有啤酒！大约 11,700 年前，上一个冰河时代结束时，人类几乎已经在世界每个地区定居。不断变化的气候使当前的中东更适合多种草的生存，化学证据表明人类可能早在 7000 年前就已经用这些草进行酿酒了。通过人类的选择性培育...
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2023-07
蜂蜜酒的奇妙世界
蜂蜜酒通常被认为是最古老的酒精饮料，很可能是由早期人类在雨后偶然发现破损的蜂箱时发现的。蜂蜜被雨水稀释并接触酵母，从而通过发酵产生酒精。当这些早期人类喝下这种甜味液体时，他们发现它会给他们带来一种“嗡嗡声”——这不是双关语。最早被证实的蜂蜜酒是通过测试在公元前 7000 年的中国陶器中发现的残留物发现的，...
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2023-07
了解 一切IPA啤酒的风格
现代IPA毫无疑问，现代 IPA 在当今的啤酒爱好者中很受欢迎。这种啤酒风格具有一些最多样化的变化和酿造方法，使其成为家庭酿酒师尝试的绝佳风格。优质的 IPA 迅速成为精酿啤酒的宠儿，在淡色、干爽的啤酒体中展现出大量的啤酒花苦味和风味。现在，IPA 已扩展到包括黑色、白色、红色、黑麦、棕色和比利时 IPA，此外，最近（尽...
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2023-07
实验啤酒系列第 4 部分
高酒精啤酒是指酒精度超过 6% 的啤酒，其颜色、麦芽、啤酒花风味和香气各异。该家族包括 Helles Bock、Dunkles Bock、Doppel Bock、Eisbock，尽管尚未得到认可，但印度淡色啤酒 (IPL) 很常见。对于高酒精度啤酒，这些啤酒覆盖了全色光谱，因此可以使用最广泛的麦芽，对于经典风格，他们通常使用传统的德国麦芽，并通常遵循“...
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2023-07
实验啤酒系列的第 3 部分
琥珀啤酒和黑啤酒系列是普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀释的琥珀啤酒（深金色至浅棕色和浅棕色至黑色），具有苦味和啤酒花味。然而，麦芽味往往更多地出现在面包、吐司中，根据不同的风格，还会有一些焦糖和太妃糖的味道。琥珀系列包括 Vienna、Märzen、国际琥珀啤酒、Rauchbier、一些 Dunkles 啤酒以及 Alt 等混合啤酒。...
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09
2023-07
实验啤酒系列第2部分
淡色拉格啤酒系列含有普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀释的淡色（稻草色至深金色）啤酒，具有苦味和啤酒花味，麦芽范围从谷物味到面包味，带有一丝烤面包味，这是通过使用一些特种麦芽或通过酿造技术（煎煮糖化）来实现的。该系列包括德国和捷克比尔森啤酒、Helles、美国啤酒、科隆啤酒等混合啤酒以及一些德国出口啤酒和节...
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09
2023-07
实验啤酒系列第 1 部分
拉格啤酒按酿造啤酒所用的酵母类型进行分类，这些酵母菌株是底部发酵罐，在较低温度下发酵，然后在低温下进行调节，这些酵母菌株是太冷的顶部发酵艾尔菌株。由于拉格啤酒是在低温下发酵并经过冷处理的，因此酵母的化学反应和代谢途径会减慢，导致酵母产生的果味酯的含量比温暖的艾尔啤酒菌株低得多，并且许多潜在的令人讨厌...
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2023-07
如何加快啤酒的酿造速度
以下是在 Grainfather 中使用的一些提示和技巧，可将一天的冲煮时间缩短至 4.5 小时以下。我们都想酿造和喝好啤酒，但现在我们似乎都变得越来越缺乏时间。计划您的酿造日：没有什么比在酿造日进行到一半时想起你忘记拿出车库后面的一件设备更令人沮丧的了，而你在接下来的半个小时里试图找到该设备。做一个列表：列出您经常...
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07
2023-07
啤酒“工艺”能教会我们什么
早些时候，英国考古学家和中世纪历史学家亚历山大·朗兰兹出版了一本引人入胜的书：《Cræft：传统工艺的起源和真正意义的探究》。这本书的目的是重新找回“手工艺”的含义，因为它在成为营销口号或精品店出售的昂贵商品之前就已存在。朗兰兹以学者的眼光回顾过去，挖掘这个词的原始含义，看看它如何丰富我们当前的制造方法...
