啤酒几乎成了我们生活的必需品，朋友聚会、家庭聚餐啤酒往往必不可少。啤酒的种类繁多，每个人都可以找到适合自己的口味。啤酒的主要原料有麦芽、水、啤酒花、酵母。

麦芽

选择麦芽作为啤酒生产原料，是因为麦芽中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成糖类，为酵母发酵提供糖分。此外经处理的麦芽会带来淡淡的甜味和谷物的香气，为啤酒奠定基础风味。

水

水是啤酒的主要成分，啤酒的水需要符合一定的质量标准，如水中的矿物质会对啤酒的风味和质量产生影响。例如，水中的钙，氯离子即影响酿造过程又影响啤酒的风味。不同地区的水由于地质条件的不同，其中的矿物质也不同。

啤酒花

啤酒花有很多种类，主要有捷克的萨茨，德国的哈拉道，英国的福格尔，中国的栽培品种主要有青岛大花、麒麟丰绿等。啤酒花在啤酒的酿造过程中有三大主要作用，首先增加苦味，其次提供香气，最后啤酒花还具有一定的防腐作用，它可以抑制啤酒中有害微生物的生长，延长保质期。

酵母：

酵母在酿造过程中起着重要的作用，它将麦汁中的糖类转化成CO2、水、酒精，同时代谢产生各种风味物质，赋予啤酒特殊的口味。不同条件下各种酵母的发酵性和代谢有差异，形成酯类、醇类，决定了啤酒的风格特点。酵母主要分为艾尔酵母和拉格酵母。选育优良的酵母品种和酵母的使用是啤酒公司重要的核心。