“精酿啤酒”一词起源于 1978 年的美国，当时的总统吉米·卡特解除了自 1920 年开始禁止自酿啤酒的禁令。十三年来，在全国范围内生产都是非法的和卖酒。然而，喝酒？那是允许的。多么奇怪的法律。

大规模比尔森啤酒生产
禁令导致许多美国啤酒厂倒闭。十九世纪初，自由之邦的人数超过四千人。禁令之后，只剩下几十个了。这些将把他们所有的精力都集中在比尔森啤酒的生产上，比尔森啤酒是一种适合大规模生产的啤酒。这种方法与当时迅速兴起的大众广告领域完美契合。

第一家精酿啤酒厂
到 20 世纪 60 年代中期，美国有 63 家啤酒厂，几乎所有啤酒厂都专门酿造比尔森风格的啤酒。然而，旧金山的 Anchor Brewing Company 是个例外，它今天被视为第一家精酿啤酒厂。此后不久，其他小型啤酒厂在进口外国（尤其是比利时）啤酒的启发下扩大了啤酒系列。虽然距离真正的繁荣还有一段距离，但火车已经停在了车站。美国人将继续拥抱创新口味，目前每天大约有两家啤酒厂在美国开业。然而，这些都是精酿啤酒厂吗？

什么是精酿啤酒厂？
美国酿酒商协会制定了明确的规则来表示这一点。大型酿酒商拥有的啤酒厂不超过 25%，而每年最多可酿造 720 万百升啤酒。720 万百升。2017 年，比利时的啤酒总消费量刚刚超过 750 万百升，所以你不能确切地说美国精酿啤酒厂的规定真的意味着小规模……

美国以外的精酿啤酒
荷兰独立酿酒商贸易协会“CRAFT”有自己的一套获取“精酿啤酒”标签的规则，加拿大每年最多可酿造 100 万百升啤酒。同样，任何非 CRAFT 酿酒商不得持有超过 25% 的酿酒商股份。此外，您应该是透明的，没有任何稀释或使用玉米、大米或其他成分来酿造以降低成本（除非特定配方有要求，例如 NEIPA）。在比利时，没有关于此事的具体规定，尽管荷兰的最大数量似乎是现实的。举个例子：Palm 啤酒厂每年生产约 200 万百升啤酒，而 Duvel Moortgat 啤酒厂每年生产约 190 万百升啤酒。

精酿啤酒的成分
就精酿啤酒而言，酿造量很重要，但对原料的尊重也至关重要。