什么是根汁啤酒？

现在，如果你喜欢生啤，你可以说它是一种甜味的普通碳酸饮料——就像你的一瓶可口可乐一样。但是，您是否知道它还富含根提取物，如菝葜、黄樟等？

如果我们看看根啤酒的历史，查尔斯·赫雷斯（Charles Hires）创造了这种饮料，并于 1876 年在费城百年纪念展上向公众介绍了它。

那么，什么是根汁啤酒？这是一种不含酒精的啤酒，很像桦树啤酒和姜汁啤酒。

过去，根被冲泡制成茶并提取提取物。根啤酒提取物与糖、水和酵母混合。 

那么，我们如何在家里酿造根汁啤酒？

有很多不同口味的根汁啤酒配方。制作根汁啤酒的主要成分仍然是黄樟根，但由于各种原因，大多数商业配方中都不含真正的黄樟根；大多数使用人造黄樟调味料。

商业生产的根汁啤酒通常是甜的、碳酸的、泡沫的、不含酒精的，并用人造黄樟调味。方法可能包括香草、樱桃树皮、糖蜜、茴香、肉桂和蜂蜜。

制作根汁啤酒的传统方法涉及糖蜜糖浆。你应该让它冷却三四个小时，然后将它与根的成分混合。之后，加入酵母发酵12或14小时，然后进行二次发酵。

这个配方最终的酒精含量为 2%，并且经常被修改以产生更多的酒精。传统根汁啤酒的成分包括多香果、杜松、冬青、啤酒花、香料木和甘草。甚至一些添加了蒲公英根、甘松和愈创木薯片。

没有标准的根汁啤酒配方，许多方法都以相同的方式开始。第一步是将黄樟或菝葜根煮成浓茶。煎煮或提取物完成后，是时候用香草精、樱桃树皮或肉桂调味了。

有些人喜欢添加天然蜂蜜而不是糖，因为它会使味道更好。

任何根啤酒配方的下一步都是碳酸化。碳酸化是用来谈论二氧化碳与碳酸盐、碳酸氢盐和碳酸的反应的词。碳酸化是导致苏打水或啤酒等饮料起泡和起泡的原因。

根啤酒中的碳酸化可以通过发酵来完成，在装瓶前将酵母添加到批次中，或者制作糖浆（通常具有强烈的味道），然后将其与冰冷的碳酸水慢慢混合。寒冷通常有助于保持碳酸化。

一旦你装瓶，它就来了：发酵的时间。发酵是酵母中发生的代谢过程；它基本上将糖转化为酸和气体，与碳酸化非常相似。

请记住，在制作自制生根啤酒时，碳酸化在某种程度上是可选的。总是可以选择用菝葜根代替黄樟根。