啤酒的历史其实十分悠久，如果从麦芽发酵开始计算的话，其历史可以追溯到美索不达米亚平原的苏美尔文明时期。

首先来看看影响啤酒最终口味的因素有哪些。

啤酒是麦芽汁发酵而来的，主要以含糖量更高的大麦为原料，后来经过不断的技术改良，啤酒的酿造逐渐稳定了四种基本的要素：水、麦芽、酵母和啤酒花。 

四种要素每种都存在丰富的变量，比如原料水，粗略就可以分为硬水（矿物质含量高），软水（矿物质含量低），还有各种微量元素，这些都会影响啤酒发酵过程，进而影响啤酒最终的口感。 

麦芽可以根据本身的品种和产地区分，经过不同技术程度的烘培加工也可以分成浅色麦芽、巧克力麦芽、水晶麦芽、深色麦芽等等，然后在酿造过程中又有不同比例的混合方式，更会带来丰富的变化。

啤酒花就是蛇麻，啤酒中的多样的香气和苦味的来源。啤酒花根据产地不同各有特色，经过人工培育，已有200多个品种，而且仍在不断增加。

现在高品质的精酿啤酒还会像威士忌和葡萄酒一样进行过桶陈酿，带来更加丰富的口感。可以说精酿啤酒已经被酿酒师玩出了花。为此精酿啤酒的口味也是绝对的丰富。

反过来看看工啤 ，也就是工业啤酒，这类啤酒都是借鉴了捷克的皮尔森啤酒的配方和酿造工艺，但为了实现低成本的大量生产以及储藏运输等商业化目的，往往会降低麦芽比例，用玉米，大米等谷物提高糖的含量。酿造过程也基本是酿出高度数的啤酒再加水勾兑成低度数，所以大家也叫它水啤。 

工啤虽然口感逊于精酿，但不可否认它对啤酒在世界范围内的推广流行有着卓越的贡献。而且也是广大群众可以接受的廉价酒水饮料。

但对于喝过精酿的人一定会陶醉于精酿丰富变化带来的美妙体验。