关于啤酒酿造的几点常识（三）

啤酒算发酵食品吗？

发酵食品，如康普茶，因其健康益处而广受欢迎。因为啤酒是发酵的，所以它被认为是一种发酵食品。

控制啤酒发酵温度的重要性

酿造过程中的许多因素，例如酵母、酒精含量和风味，都受到温度的高度影响。发酵会产生大量热量，这就是为什么不断冷却罐以保持适当的发酵温度如此重要的原因。

啤酒发酵温度

如果酿造的啤酒是麦芽酒，麦芽汁将在 20 – 22°C (68 – 72°F) 的恒定温度下保持约两周。

拉格发酵温度

较大的发酵温度范围为 7 – 13°C (45 – 55°F)，并将维持更长时间，约六周。