关于啤酒酿造的几点常识（一）

什么是发酵？

发酵：

通过酵母的作用，可发酵糖类化学转化为大约等量的乙醇和二氧化碳气体。酿造中发酵的两种基本方法是顶部发酵，生产麦芽酒，底部发酵，生产拉格啤酒。

发酵使啤酒具有酒精含量和气泡！

啤酒发酵过程中会发生什么？

啤酒发酵过程简化：

为了开始发酵过程，在发酵容器感觉充满时加入啤酒酵母。在发酵过程中，酵母通过产生酒精、多种风味剂和二氧化碳（随后在酿造过程中用于使啤酒碳酸化）将含糖的麦芽汁转化为真正的啤酒。发酵完成后，这种液体被称为“绿色啤酒” .

什么是麦芽汁？

麦芽汁是一种苦乐参半的含糖溶液，是将麦芽捣碎并在啤酒花中煮沸的结果。麦汁通过发酵过程变成啤酒。