影响啤酒质量和口味的主要特征之一是其浓度。浓度越高，醉酒的味道就越浓郁。啤酒的比重通常列在酒精和苦味含量旁边，表示初始麦芽汁中固体的浓度。

它是什么？
浓度指标非常重要，它影响饮料的味道、浓郁度和适饮性 - 这就是为什么值得特别关注该指标。
有两种类型的指标：
• 初始麦芽汁浸出率- 发酵开始前干物质与水的比率。固体包括在发酵过程中从麦芽中获得的糖。糖是酵母的食物，酵母将其转化为酒精和二氧化碳。初始密度是在发酵前后测量的，因为在发酵过程中该指标变小。

• 啤酒的最终浓度- 在酒精制备过程中多次测量。如果几天内指标没有变化，则泡沫饮料已准备就绪。最终值是发酵过程中酵母未吸收的糖分。它们构成了饮料所谓的“酒体”，即口感的浓郁度和甜味。例如，经典拉格啤酒的含量为 10-12%，而帝国黑啤酒的含量高达 20%。
在啤酒标签上，比重被指定为原始比重或 OG。欧洲制造商将其表示为百分比。当标签上放置三位数或四位数时，英国人使用数字系统。要获得该指标的百分比表达式，您需要将值的最后 3 位除以 4。最终密度通常不会在瓶子上标出，因为该指标纯粹是技术性的。

如何确定？
在欧洲国家、俄罗斯和美国，为此使用比重计。如何使用该设备：
• 将少量待测饮料倒入特殊容器中。
• 然后将比重计放入其中，等待液体中的气泡消失。
• 设备可在气温20 度左右的室内使用。
• 指示器在视线水平处从设备上读取，以便尽可能准确。
第一个学会如何测量啤酒浓度的人是捷克科学家 Karl Balling，他于 1839 年发明了比重计-糖度计。这使得计算液体中干物质的百分比成为可能。

泡沫饮料的颜色和苦味都与密度无关。啤酒花是苦味指标的来源，淡啤酒和黑啤酒可以具有相同的麦芽汁密度。