啤酒场景从一开始就经历了回收过程。近年来，小型酿酒厂和大型国家机构等的纯天然、本地、非转基因和碳中性选择显着增加。任何有益于地球的做法都已成为商业的新趋势。一些行业成员想知道，改变酿造、种植和运输他们的产品是否对酿造过程本身有好处，或者这些改变是否只是为了更好的业务。

各地的啤酒厂都分为两类：有机啤酒或可持续啤酒。虽然两者似乎都在宣传相同的信息，但酿酒商根据这些自我强加的标签所带来的挑战如何行事却存在显着差异。

有机酿造

有机酿造不一定像 Whole Foods 或全天然杂货店。有机侧重于产品的化学、科学和资源方面。一个名为 USA Beer Ratings 的在线网站对有机酿造工艺的所有好处赞不绝口。他们的文章写道，“一些相关的趋势——城市地区农贸市场的兴起、“购买当地产品”的趋势、“从农场到餐桌”的趋势，以及消费者对转基因食品等食品添加剂的日益成熟。” 1 Organic公用事业重点关注进入土壤和植物的每一种化学物质、运输过程中的排放量以及产品在销售前变质的严重程度。许多消费者重视当地成分，因为整个过程对地球和买家都更好。但是那

是论证谬论？

实际上，如果您的社区参与本地化并争夺有机精酿啤酒、啤酒花、食品和产品的价值，它就会在结果中显示出来。USA Beer Ratings 声称有机精酿啤酒有助于建立本地业务，从而直面博物学家的刻板印象。为他们所在城镇或城市的其他人打下更坚实的基础就是社区精神。2虽然它可能让人觉得非常说教和自命不凡，但注意您的消费选择对您周围的影响是一种高贵。这给我们带来了可持续酿造。

可持续酿造

啤酒行业的可持续性看起来有很多东西。一些啤酒厂在碳和运输排放方面遵循政府最低限度的规定。其他人则全力以赴追求碳中和和极小的生态足迹。但这些极端的啤酒行业和环境可持续性追求是什么样的呢？作家凯特·丁沃尔 (Kate Dingwall) 探索了这些机构，并提供了大量示例。佛罗里达州的 Crazy Dingo Brewing找到了一种方法，可以通过椰壳碳过滤器使用海水来酿造他们的啤酒 Atlántica。3日益严重的缺水危机促成了这一显着的酿造进步。

New Belgium 是另一家啤酒厂，其整个设施和酿造过程都以碳中和为中心。正如 Dingwall 所说，“New Belgium's Fat Tire 去年成为第一家获得碳中和认证的大型啤酒厂，成为头条新闻。在此过程中，该啤酒厂创建了一个开源蓝图，供其他人在此过程中效仿。 “ 4这些成就的卓越之处在于他们的独创性，但是，一些公司负担不起这些昂贵的设施，也没有时间和精力致力于开发新的水源或确保他们所有的啤酒花都是非转基因的。

这让我们陷入了僵局：这些方法是一种实用的保护伞商业实践吗？不，他们不是。

环境酿造实践的局限性

不幸的是，精酿啤酒的可持续性为新的和即将到来的酿酒商设定了一个令人难以置信的高标准。

有机啤酒与普通啤酒是每个人在决定生产新啤酒系列或想从新的可持续小麦农民那里购买时都会争论的问题。不仅因为购买本地或有机产品更实惠，而且因为这是一个广告活动。精酿啤酒厂何时不炫耀其新的本地啤酒系列？这是没有人遗漏的东西；如果该企业在某种程度上是环保的，别担心，他们会告诉你的。

然而，正如文章前面所示，可持续性和有机之间存在差异，这对精打细算的人来说是显而易见的。根据当地市场的不同，有机食品更便宜，但可持续性与新技术息息相关，而新技术总是很昂贵。酿酒商可以是可持续的，但有机必须是第一步。这是一条单行道。更不用说决定可持续发展的大赌注了。

回到正事

尝试实现碳中和对小公司来说可能是有风险的。如果发生意外情况，例如流行病，可能会导致收入损失。

话虽如此，无论是走向有机还是追求可持续发展，支持农民和招待常客都可以使啤酒厂获得社区的认可。选择以人为本而不是金钱，比任何肥料都更有效。