我鄙视尝试新事物，但谈到烹饪界的创新，大多数事物都是从奇怪的范畴开始的，只有通过说教、教导和吃，它们才会被人们所熟知。除了尝试它们，我们还能如何发现我们最喜欢的食物？

多年来，家庭酿造和新的啤酒类型和口味已经被创造出来。这些产品，现在被称为淡啤酒、IPA、分类帐和许多其他产品，长期以来一直使用当地原料和玉米制成。如今，这与酿造风格无关，而是许多酿酒商的原料。一位发明家发现了胡萝卜的新品种。

胡萝卜啤酒

在接受啤酒作家 Joe Stange 的采访时，Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 解释说，通过添加荒谬数量的胡萝卜汁，他们发现成品啤酒看起来像闪闪发光的俄勒冈太阳石。Stange 深入挖掘了胡萝卜啤酒的方法和疯狂之处。“对于他们的胡萝卜姜 Saison，他们在初级发酵后每 5 加仑（或每 20 升一公斤）添加约两磅烤胡萝卜。众所周知，他们也会在煮沸的水里加入胡萝卜——要么提前加入胡萝卜以获得轻微的苦味，要么稍后（比如，在剩下 20 分钟时）加入更多的味道。” 1最后，这款啤酒就像普通的 IPA，淡淡的，有点苦，最后的味道是泥土味，有点酸味。

甜品啤酒

那里不仅仅是胡萝卜啤酒。如果我告诉你馅饼味啤酒存在呢？Marika Josephson 和 Aaron Kleidon 详细介绍了他们让不情愿的消费者屈服于好奇心的巧妙技巧。“谁不喜欢好吃的胡萝卜蛋糕？” 戴维斯说。“在我们编造的命名法中，‘蛋糕’描述符意味着我们添加了肉桂、香草豆和深红糖来复制甜点胡萝卜蛋糕的风味特征。我们还保留了其他一些变体，如馅饼、馅饼、面包屑、芝士蛋糕、法式吐司、柠檬条等。” 2

奇怪的啤酒口味是一把双刃剑。虽然它们的存在是为了制作、饮用和做广告，但有时兴奋不足以获得货架空间或吸引人群，这意味着所有的金钱和努力都是徒劳的。

啤酒花故事

那么，酿酒商在不损失销量的情况下利用什么来制作现有口味呢？一个这样的工具就是故事。一家名为 Jonny Fullpint 的啤酒厂突出了怪异的精酿啤酒，向消费者展示酿造啤酒的过程。“用 100% 鲜榨有机胡萝卜汁发酵并用接骨木花‘干投’，胡萝卜花之王代表了从农场田地到城市街道再到啤酒饮用者杯中的完整旅程。” 3凭借故事和文化的力量，这款啤酒吸引了所有喜欢冒险或有趣故事的人。人类会吃掉任何好奇或有趣的东西，而胡萝卜花之王会检查这两个盒子。

朱丽叶·蒂尔尼 (Juliet Tierney) 就是这样一个人，他收集了大量奇特且令人畏缩的啤酒口味：Lugene Chocolate Milk Stout、Coconut Curry Hefeweizen、Breakfast Stout、Oyster Stout 和 Peanut Butter Cup Coffee Porter。4一些酿酒商喜欢尝试，但他们必须确保这样做不会以公司为代价；所有最好的营销和聪明的技巧都不能使巧克力牛奶啤酒这样的东西吸引大众。无论啤酒产生的故事多么精彩，或者这个概念看起来多么有趣，它仍然会让很多人反感。

然而酿酒商仍在继续酿造。他们用木制品酿造啤酒的天赋是他们的技能。

对酿造的热爱

Ben Stange 详细介绍了酿酒商如何改进他们的工艺并设法将他们的配方复制到发球台上。“起初，成长为酿酒师只需要练习。改进您的流程、认真记录并确保您的系统正常运行是酿造出稳定啤酒的第一步。” 5真正狡猾的酿酒师将他们的工作视为艺术。这需要多年的学习和技能，这与他们对令人厌恶的独特啤酒的承诺息息相关。

复制能力需要有人知道他们创造的每一件事。这意味着这些因素是可以改变的。当有人尝试他们的奇怪啤酒并建议改变后味或弄乱饮料的混浊度时，酿酒商很可能会知道如何满足这些要求。他们的酒变得更好了。他们可以复制那个新配方。Ben Stange 指出，一旦酿造出啤酒，它就不会一成不变。他们勇于探索并采用高效流畅的啤酒模具。

奇怪的啤酒口味的现实

他们的啤酒不是实验性的和喜怒无常的，而是有影响力的和特殊的。Stange 强调奇怪啤酒口味的风险和回报。“从表面上看，这听起来风险不大，但考虑到野生酵母在所有水果的表皮上生存、生长和繁衍，在啤酒中加入水果是一个可怕的概念。” 6向啤酒中添加任何新东西都存在风险，可能毁掉一批啤酒的不可预见的后果或改变总是令人望而生畏。但是没有错误，我们如何学习呢？

这些啤酒酿造者选择为他们的生活和啤酒增添情趣，是出于善意的学习和成长理想。就像所有好啤酒一样，错误会孕育知识和勇气。所以我鼓励你去尝试一些应该被所有人和金钱禁止的事情；回报可能像芝士蛋糕一样甜蜜。