我们都可以看到啤酒的颜色从浅色、淡金色、浓郁的琥珀色到深棕色，几乎是黑色。你也可以品尝到它的清淡和清脆的品质，而随着啤酒的颜色从浅色到深，它的味道更重、更浓郁。但究竟有哪些因素会影响啤酒的外观呢？

首先，所有的啤酒都不一样，重要的是，精酿啤酒你正在啜饮可能有很多原因让它看起来像它的样子。它是晶莹剔透的还是有一种朦胧感？有很多事情要考虑，所以让我们来看看最明显的观察结果之一：即使是最轻的啤酒也不是完全无色的。“啤酒颜色”是由两种化学反应引起的；一种将氨基酸与糖结合，另一种则促使糖分解。这两者都会在很大程度上影响啤酒的颜色和味道。

以下是影响啤酒颜色的主要成分：


全能麦芽麦芽
是影响啤酒颜色的第一大因素。哇！那不是那么难，是吗？现在，您可以停止阅读，或者如果您像我们一样是精酿啤酒爱好者，您可能想了解更多细节。

啤酒的颜色取决于酿酒师在酿造时可以决定的几个条件。这些选择最终会导致啤酒的颜色。

烤
麦芽 底线是，麦芽烤得越多，啤酒的颜色就会越深。这个过程称为美拉德 (my-YAR) 反应，或简称为“褐变”，通常从烘烤大麦麦芽开始。在这里，酿酒师可以决定窑的温度，从而决定酿造时的着色潜力。面包、饼干、吐司、巧克力和咖啡的味道都可以归功于麦芽。焦糖化也可以在褐变过程中应用，这使某些啤酒（如波特啤酒）具有标志性的焦糖和烘焙品质。


糊状物
“捣碎”（将磨碎的大麦麦芽浸泡在水中的酿造术语）通常是通过将温度提高到一定水平，然后静置，或在整个浸泡过程中波动温度来完成的。浸泡时水的 pH 值发挥作用 - pH 值越高，颜色越深。不仅如此，醪液与谷物接触的时间越长，成品酒的颜色也越深。